هدر

مدیرعامل شرکت قنادی توکل لارستان:

گرانی و کمبود مواد اولیه تولیدکنندگان را با مشکل مواجه کرده است

افزایش روزافزون قیمت مواد اولیه در کنار بی‌کیفیتی و نوسان قیمت شکر و از سویی سایر هزینه‌های سربار در عمل مشکلات بسیاری را برای تولیدکنندگان حلوامسقطی ایجاد کرده، به‌طوری که بسیاری از آنها یا به ورطه ورشکستگی افتاده‌اند و یا با افزایش قیمت تمام شده مزیت‌های صادراتی‌شان را از دست داده‌اند. پیرامون آخرین وضعیت این صنعت گفت‌وگویی با سجاد قنادی، مدیریت شرکت قنادی توکل لارستان انجام داده‌ایم که ماحصل آن در پی می‌آید:
افزایش روزافزون قیمت مواد اولیه در کنار بی‌کیفیتی و نوسان قیمت شکر و از سویی سایر هزینه‌های سربار در عمل مشکلات بسیاری را برای تولیدکنندگان حلوامسقطی ایجاد کرده، به‌طوری که بسیاری از آنها یا به ورطه ورشکستگی افتاده‌اند و یا با افزایش قیمت تمام شده مزیت‌های صادراتی‌شان را از دست داده‌اند. پیرامون آخرین وضعیت این صنعت گفت‌وگویی با سجاد قنادی، مدیریت شرکت قنادی توکل لارستان انجام داده‌ایم که ماحصل آن در پی می‌آید:
لطفاً مختصری پیرامون تاریخچه مسقطی و نحوه تولید آن توضیح دهید. 
حلوا مسقطی لاری همان‌طور که از نامش پیداست متعلق به سرزمین مسقط یکی از شهرهای قدیمی عمان است که اولین‌بار توسط حاج محمد قناد در رفت‌و آمدهای تجاری به مسقط طرز پخت آن را فرا گرفته‌اند از آنجا که رنگ، طعم و مزه آن با ذائقه مردم ایران سازگاری نداشت تغییراتی در آن ایجاد کردند تا به‌صورت مسقطی امروزی تهیه و به بازار عرضه کنند و نزدیک به 100 سال است که این حلوا بهترین سوغات لار محسوب می‌شود. این محصول ترکیبی از شکر، نشاسته، روغن و انواع مغزهای خوراکی زعفران، هل و گلاب است که بسیار خوشمزه و مقوی است و به علت دارا بودن زعفران خاصیت آرام بخشی و تقویت حافظه دارد. ابتدا آب و شکر را می‌جوشانند تا به‌صورت شیره درآید سپس مقداری از شیره را جدا کرده و به مابقی شیره، نشاسته را اضافه می‌کنند در حین هم زدن به‌تدریج روغن و بقیه شیره را اضافه می‌کنند.
 هم‌زدن تا شکل گرفتن کامل مسقطی ادامه می‌دهند. بعد از پخت کامل هل، زعفران، گلاب و مغزهای خوراکی را می‌افزایند ‌در سینی‌های بزرگی می‌ریزند تا سرد شدن بعد از سرد شدن بسته‌بندی می‌کنند که پس از آزمایشات لازم بر روی محصول و تأئید توسط مسؤول فنی شرکت انبارش و به بازار عرضه می‌شود. 
 
در زمینه تأمین مواد اولیه با چه مشکلاتی دست و پنجه نرم می‌کنید . 
گرانی بیش از اندازه مغز ایرانی از مغزیجات خارجی، نبود شکر در بازار در برهه‌ای از فصول به‌دلیل مافیایی بودن این محصول و این‌که کلاً در ایران به‌خصوص در این استان و در شهرستان‌ها بهایی به تولید داخلی داده نمی‌شود. 
 
مجموعه شما چه میزان اشتغالزایی داشته است؟
12 نفر در کارگاه مشغول به‌کار هستند و بقیه پرسنل در بخش‌های فروش -‌ حسابداری و آزمایشگاه و انبارداری فعالیت دارند.
(شماره 50 مجله اقتصاد سبز)

بستن

به ما بپیوندید

عضویت در خبرنامه