هدر


70 سال پیش با خروس قندی شروع کرده بودیم

گروه گزارش «اقتصاد سبز»/ یحیی امیری: یکی از شماره‌های گذشته «اقتصاد سبز» که عکس یونس ژائله روی جلد آن چاپ شده در تک‌فروشی داخل سالن، رکورد زد، علاوه بر دست‌اندرکاران، همکاران شیرین‌عسل و همشهری‌های تبریزی هم از این مجله می‌خریدند، می‌خواستند مصاحبه را بخوانند. 
گروه گزارش «اقتصاد سبز»/ یحیی امیری: یکی از شماره‌های گذشته «اقتصاد سبز» که عکس یونس ژائله روی جلد آن چاپ شده در تک‌فروشی داخل سالن، رکورد زد، علاوه بر دست‌اندرکاران، همکاران شیرین‌عسل و همشهری‌های تبریزی هم از این مجله می‌خریدند، می‌خواستند مصاحبه را بخوانند. 
بی‌فروغ شدن شرکت‌کنندگان خارجی در چهاردهمین نمایشگاه بین‌المللی شیرینی و شکلات تهران در مقابل ده‌ها برند شکلات‌سازی ایران که در بازارهای جهانی هم حرفی برای گفتن و چهره‌ای برای به تماشا گذاشتن دارند را می‌توانیم یکی از محورهای این گزارش بدانیم.  در طبقه دوم سالن خلیج‌فارس شیرینی و شکلات‌سازان اروپایی با همان سلیقه خاص جهان‌پسند چندین غرفه را به حضور خود اختصاص داده بودند، اما برای هرکس که از لحظه ورود به نمایشگاه غرفه برندهای ایرانی را دیده بود این حضور برخلاف تمامی نمایشگاه‌های صنعتی دیگر، جلوه خاص نداشت. حتی برای سوییسی‌ها، فرانسوی‌ها و ایتالیایی‌ها که در تمامی طول قرن بیستم حرف اول این صنعت را می‌زدند و بر سکوی اول هنر صنعت شیرینی و شکلات‌سازی جهان محکم ایستاده بودند این حقیقت آشکار بود.  بدون اغراق، بدون تأثیر گرفتن از جوّ خودپسندی و خودشیفتگی خاص ما ایرانی‌ها، شیرینی و شکلات‌سازان ایرانی از همان غرفه‌سازی‌هایی که در فضای بیرون نمایشگاه چشم‌نواز و تحسین‌برانگیز بود این اطمینان خاطر را به بازدیدکنندگان کنجکاو و پژوهشگر دادند که باور کنیم چهره‌های این صنعت ذوق و سلیقه خاصی در این حرفه آشکار کرده‌اند.  یکی از مدیران صنایع غذایی در مصاحبه‌ای که به مناسبت برپایی این نمایشگاه داشته صریحاً گفته «ما هنوز وارد رقابت در بازار جهانی شیرینی و شکلات نشده‌ایم، صادرات ما در کشورهای همجوار مثل عراق، افغانستان، تاجیکستان و بیشتر کشورهای عربی و در مجموع خاورمیانه و قاره آسیا بوده، در این بازارها حضور پررنگی داشتیم ولی این‌ همه‌ی داستان نیست، باید بکوشیم در بازارهای اروپا و حتی آمریکا جا باز کنیم، کارهای خود را با تولیدکنندگان ایتالیایی و فرانسوی و سوییسی به مقایسه بگذاریم و بر ضعف‌های خود غلبه کنیم.» این گفته شکلا‌ت‌ساز ایرانی خیلی جدی و دارای اهمیت است، تمام نکات یادآوری شده این مصاحبه را در ذهن خود داشتم ولی وقتی به تماشای غرفه «آی‌سودا»  «آلانیا» «شونیز» و غرفه‌‌های جذاب دیگری که در نگاه اول تصور این بود که جواهرسازانی مثل کارتیه هنر خود را عرضه کرده‌اند، یعنی دکور غرفه‌ها به سبک جواهرفروشی‌های بزرگ آراسته شده بود و برای چند لحظه تفکیک این موضوع که این غرفه شیرینی و شکلات است و نه طلا و جواهر، مشکل و خودباوری غرورآفرینی حاصل می‌شد، رشد چشمگیر بود، ذوق و ابتکار و سلیقه آشکار شده بیش از حد  انتظار و قابل لمس بود.  بدون اغراق برای لحظاتی از حالت جهان سومی در می‌آمدیم و در تماشای تنوع و ترکیب رنگ‌بندی‌ها، بسته‌بندی‌ها، سلامت و پاکیزگی آشکار آنچه در ایران امروز تولید می‌شود را نمی‌شد کتمان کرد. روز دوم، آقای مانی مدیر خبرگزاری «فودپرس» را که همراه با گروه همکارانش از بازدیدها باز می‌‌گشت دیدم، او در پاسخ این سؤوال ما که نمایشگاه را چگونه دیده‌ای؟ با لبخندی معنی‌دار گفت نمایشگاه شیرینی و شکلات امسال بزرگ شده، خیلی بزرگ شده. 2 سالن اضافه شده و ده‌ها عنوان تازه در ورود به این صنعت خبر از تحول می‌دهد.  جمشید مغازه‌ای دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات ایران درباره ارقام عددی چنین گفته است:  «11 سالن نمایشگاهی با حدود 28 هزار مترمربع و 2 هزار و 170 مترمربع فضای باز و 365 شرکت داخلی و 52 شرکت خارجی از 17 کشور در نمایشگاه امسال حضور داشته‌اند. در مجموع 70 شرکت بیش از سال گذشته برای عرضه توانمندی‌ها و نوآوری‌های خود به نمایشگاه آمده‌اند.» در همان لحظه نگاهم روی بنر بزرگ آرم چهاردهمین نمایشگاه که تصویر خروس را نشان می‌داد متوقف شد، و به 50، 70 و 100 سال پیش رفت، خروس قندی، صنعت شیرینی و شکلات ما در آغاز خروس قندی بود، تنوع محصولات به اندازه انگشتان دو دست نمی‌رسید، آنچه از خاطرات پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها به ما منتقل شده، خروس قندی بود، فقط خروس قندی که قرمز و سبز و آبی بود و لب و زبان رنگ می‌گرفت و امروز،
 ولی امروز....
 
نوزادان و کودکان سرحال 
یکی از ویژگی‌های فراموش نشدنی نمایشگاه امسال، حضور کودکان، حتی نوزادان درون کالسکه نشسته و پستانک به دهان گرفته بود، بعضی‌ها لبخند به لب آرامش خاطری داشتند گویی یک شکم شیر شکلات خورده و به حالت خلسه رفته‌اند. کلمه شیرینی و شکلات مترادف با شادی و حال خوش است، در کمتر غرفه‌ای می‌شد مدیران و کارکنان و مذاکره‌کنندگان را بدون لبخند دید و تماشای این کودکان و نوزادان، لبخند مضاعفی بر لب می‌آورد و این پرسش که اینها برای چه به نمایشگاه آمده‌آند؟ عجیب این‌که هیچ صدای گریه و نق و نوقی هم از این کودکان و نوزادان به گوش نمی‌رسید، در تمام روزهای نمایشگاه کودکان و نوزادان در کالسکه نشسته دیده می‌شدند ولی بدون گریه، گویی از همین حالا با شکلات‌هایی که مدیران غرفه‌ها به این کالسکه‌نشینان هدیه می‌دادند شاد و سرحال شده و کیف می‌کردند. تماشای این چهره‌های آرام و متین، آرامش‌بخش و شادی‌آور بود علت این حضور عجیب و غریب همزمانی نمایشگاه لباس کودکان و نوزادان بود، پدر و مادرهایی که برای آن نمایشگاه آمده بودند به این نمایشگاه هم می‌آمدند، بدون تردید هدف اول خانواده‌های دارای نوزاد برای تماشای پوشاک آن نمایشگاه آمده بودند ولی فرصت حضور در این نمایشگاه را هم از دست نمی‌‌دادند.
 
بالینا، خوش حالینا 
معمولاً در نمایشگاه‌ها، بخشی به شو اختصاص دارد، خوانندگان، نوازندگان، کمدین‌ها و مخصوصاً عروسک‌ها، بخشی از تماشای نمایشگاه تفریح و سرگرمی است، برگزارکنندگان نمایشگاه می‌کوشند افرادی که به تماشا می‌آیند ساعات خوش و مفرحی بگذرانند. طبیعی است ما به‌دلیل حفظ سنت‌ها نمی‌توانیم از تمام ابزار خوشی و سرگرمی و تفریح استفاده کنیم. اما ذوق و ابتکار ایرانی در هر شرایطی کار خودش را می‌کند و تأثیرش را در یادها و خاطره‌ها می‌گذارد و لبخند بر لب می‌آورد. 
مثلاً در غرفه  لینا، آهنگی پخش می‌شد با این مطلع «بالینا، خوش به‌حالینا» با «بالینا، خوش حالینا» یا در غرفه آبجو شمس در نمایشگاه نوشیدنی ها که استقبال خیلی زیاد بود و همیشه عده‌ای در صف دیده می‌شدند.
 
پروشات از قلب تاریخ
پروشات یک اسم تاریخی است، (همسر داریوش دوم هخامنشی)، همکارمان فواد فاروقی که از او کتاب داستان‌های تاریخی پرخواننده‌ای منتشر می‌شود کتابی دارد به‌نام «پروشات» زن قدرت‌طلب و بی‌رحم تاریخ. اما در نمایشگاه وقتی چشمم به تابلوی آب معدنی طبیعی پروشات افتاد کنجکاو شدم که رابطه آن کتاب و این آب معدنی را بدانم که ندانستم چون راهنمای غرفه توضیحات دیگر می‌داد: «آب مورد مصرف این کارخانه از چشمه‌های کوه‌های تفرش تأمین می‌شود سنگ بیشتر این محدوده از سنگ‌های آتشفشانی بوده که به‌عنوان یک صافی بسیار خوب عمل می‌کند، که آبی سبک با املاح معدنی مناسب را تشکیل می‌دهد. ما دو خط تولید داریم که با ظرفیت تقریبی 60000 بطری در ساعت آب پروشات را بسته‌بندی می‌کند امیدواریم در آینده‌ای نه چندان دور این ظرفیت را به چندین برابر افزایش دهیم.» 
او در پاسخ این سؤوال که چرا وقتی با آب معدنی چای درست می‌کنیم چای تیره شده و مواد سفید رنگی در آن ایجاد می‌شود، گفت:  آب‌معدنی حاوی املاح معدنی مانند کلسیم و منیزیم است در هنگام انجماد یا حرارت، بی‌کربنات محلول در آب به کربنات تبدیل شده و سبب ته‌نشین شدن تیرگی در آب می‌گردد. البته این املاح هیچ ضرری برای بدن ندارد و مشکلی ایجاد نمی‌کند. کمبود کلسیم سبب عدم انعقاد خون در بدن شده پوکی استخوان، ریزش مو، شکنندگی ناخن، فساد دندان، موجب تند مزاجی و بی‌حوصلگی در جوانان می‌شود. 
 
آقا مجتبی آب میوه دارد 
انتخاب نام برای عرضه خوراکی‌ها کاری دقیق و حساس است، گاه انتخاب نام مناسب، یعنی این‌که خوب در دهان بگردد سرعت شهرت تولیدات را بالا می‌برد. گوش‌ ما با محصولاتی مثل بهروز، کامبیز، یا چای احمد و محمود آشناست، نام حاج محسن تداعی کننده رستوران‌های بزرگ و پرطرفدار در آمل و محمودآباد است. در نمایشگاه چشمم به مجتبی افتاد که نام کارخانه‌ای است در نظرآباد استان البرز و انواع آب میوه در بطری‌های متفاوت عرضه می‌کند. مدیرعامل مجتبی به ما گفت: نگاه مجموعه آب میوه مجتبی نسبت به مشتریان و حتی همکاران خود، مبتنی بر الگوهای نوین و روزآمد است، گام در تجارت جهانی گذاشته‌ایم در سند چشم‌انداز تحول 10 ساله می‌خواهیم جایگاه خود را در بازارهای بین‌المللی مستحکم‌تر کنیم.
 
گندمین؛ شیر و برنجین با شیر 
در غرفه «غنچه»که غذای کودک می‌سازد ذوق و ابتکاری در نوشته‌های روی بسته‌بندی‌ها دیده می‌شد که جالب بود مثل «گندمین با شیر» «برنجین با شیر» این شرکت غذاهای کمکی برای کودک تولید می‌کند، مشابه آنچه که در گذشته از کشورهای اروپایی وارد می‌کردیم. مدیر غرفه‌ به خانمی که پرسیده بود آیا محصول شما مثل گندمین با شیر یا برنجین با شیر می‌تواند جای شیر مادر را بگیرد، با لبخند گفت: «البته که نه، غذای کمکی مکمل شیر مادر است و باید در کنار آن مصرف شود، بعد از 6 ماهگی است که شما می‌توانید از این غذاها به‌عنوان مکمل شیر مادر استفاده کنید.»
 
 
فرق بین آصیل و اصیل؟
معمولاً در گزارش‌های میدانی «اقتصاد سبز» توجه بیشتری به برندهای شهرستانی می‌شود، سعی بر این است که نام‌های کمتر شناخته شده ولی مهم را مدنظر قرار دهیم. آصیل «ASIL» تولید کننده انواع کیک، کلوچه و ویفر در ارومیه کارخانه دارد. هم نامش جالب بود و هم بروشوری که به افراد علاقه‌مند و خواهان آشنایی با محصولات این شرکت هدیه می‌داد، در این غرفه چند نوع کیک کنجدی با بسته‌بندی سلفون‌دار شفاف به نمایش گذاشته بود که برای خیلی از بازدیدکنندگان تازگی داشت، یک نوع کلوچه کلاسیک هم عرضه کرده بود که علاقه‌مندان درباره محل خرید آن می‌پرسیدند:  «یعنی برای خرید کیک کنجدی و کیک کلاسیک ما باید بیاییم ارومیه؟» پرسشی که خنده بر لب همه آورد و مسؤول خوش مشرب غرفه در نهایت تواضع گفت:  «می‌خواهید آدرس بدهید برای شما بفرستیم یا بیاوریم در خانه‌تان» در همین غرفه بود که بین چند نفر از حاضرین این بحث گرم شد که صنایع غذایی ما هم در معرفی و هم در عرضه محصولات خود مشکل دارند، توزیع کالا عامل مهمی است. اگرچه در این سال‌ها پیشرفت داشتیم ولی هنوز بسیاری از تولیدات شهرستانی ما در معرفی کالای خود حتی در نشریات تخصصی که خوانندگان خاص و ویژه دارد مشکل دارند. می‌خواستم درباره تفاوت کلمه آصیل با اصیل بپرسم که دور و بر مدیر غرفه چنان شلوغ شده بود که پاسخ به وقت دیگری افتاد، اما مرد شیک و کراواتی که سؤوال مرا شنید گفت این هم خودش یک جور ابتکاراست! 
 
نقش ترازو در خوراکی‌ها
در گشت‌زنی نمایشگاهی گاه تماشای غرفه‌ای که محصول غیرمرتبط عرضه می‌کند وارد گزارش می‌شود. البته ترازو و وزن‌کشی در شیرینی و شکلات نقش اساسی دارد. برای همین چند دقیقه‌ای برای تماشای ترازوهای متنوع غرفه‌ بزرگ «رادین» وقت گذاشتم که بدون لطف هم نبود چرا که این ترازوها دقت تا 10 گرم دارد و به‌کار قنادها و شیرینی‌پزها می‌آید و در دمای صفر الی 40 درجه سانتی‌گراد کارآیی خود را با همان دقت حفظ می‌کند، مدیر شرکت «آروین دوساری» با در اختیار گرفتن فضایی وسیع و با توجه به این‌که برخی از بازدیدکنندگان مغازه‌داران شیرینی و شکلات هستند با غرفه‌آرایی چشمگیر توجه اکثر بازدیدکنندگان را جلب کرده بود. در همین نمایشگاه بروشورهایی در ارتباط با برگزاری نمایشگاه صنایع غذایی نان، شیرینی و شکلات، نوشیدنی، لبنیات، ماشین‌آلات و صنایع وابسته در شهرستان آمل پخش شده و دست‌اندرکاران را به حضور و شرکت در این نمایشگاه (29-25 آبان 1394) تشویق کرده است.  مازندران به‌عنوان یک استان توریستی میلیونی مسافر دارد و این سیل عظیم گردشگران بازار بزرگی برای عرضه و فروش صنایع غذایی فراهم کرده و هر تولیدکننده‌ای بی‌میل نیست که در این بازار بزرگ حضور داشته باشد و در یک بازار پرتردد خود را معرفی کند. 
 
پسران به‌جای پدران 
در جاده اتوبان تهران کرج هر روز میلیون‌ها سرنشین اتومبیل چشم‌شان به تابلوی بزرگ بالای ساختمان کارخانه «درنا» می‌افتد، تولیدکننده انواع کیک با سابقه‌ای 50 ساله در امر تولید و انواع محصولات آن در فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. درنا به‌خاطر تنوع و تعدد محصولات و بسته‌بندی‌های جالب و جذاب و ابتکار در نام‌گذاری (مثلاً نام یکی از محصولات درنا «من سن» با مغزی کرم کاکائو است) و قید تاریخ مصرف در تمام بسته‌بندی‌ها خواهان بسیار دارد، در دفترچه‌ای 36 برگی نام  و مشخصات محصولاتش آمده، در یک حساب و کتاب و آمارگیری سرانگشتی به این نتیجه رسیدم که این کارخانه بیش از 118 محصول تولید می‌کند و mansan‌هایش پرفروش است. 
در تاریخچه چنین آمده (پایه‌های نخست گروه کارخانجات صنایع غذایی درنا با تأسیس اولین کارگاه تولید کیک در سال 1344 در میدان فوزیه (امام حسین امروز) توسط پدر خانواده حاج میرزا آقا رسولوی بنا نهاده شد، اولین نامی که این محصول به خود گرفت کیک رسولوی بود، در ادامه این روند پسران با پشتوانه‌ای از تجربه و دانش روز، شرکت بیسکولارج را در کیلومتر 28 جاده مخصوص تهران کرج تأسیس کرده و برند درنا را به خانواده کیک و کلوچه ایران معرفی نمودند....) جالب این‌که اکثر تولیدی‌های مدرن صنعت شیرینی و شکلات را که در این نمایشگاه دیدیم توسط پسران تداوم یافته و به‌روز شده‌اند، مثل پشمک حاج‌عبداله و حلوا ارده عقاب. 
 
بیرلیک و کنجدهایش 
آرایش غرفه بیرلیک با بهره‌بری گرافیکی از کنجد نشان از توجه ویژه مدیران تولید این شرکت به کنجد دارد. مدیران این تولیدی که در شهر زنجان فعالیت دارند چند سالی است (از سال 1391) در عرصه تولید انواع شیرینی و شکلات کنجدی به موفقیت‌های درخشانی رسیده‌اند و با افتخار از دریافت تندیس تغذیه و میان وعده سالم سخن می‌گویند و تلاش دارند با ورود به بازارهای جهانی قله افتخار را فتح کنند. در این سال‌ها که توجه عمومی مردم به ارزش‌های مواد غذایی بیشتر شده، آنها کنجد را دستمایه تولیدات خود کرده و روی آن متمرکز شده‌اند. 
در غرفه شلوغ و پر از بازدید کننده، خانمی از متصدی غرفه می‌خواهد علت علاقه خاص و ویژه تولیدات کنجدی توضیح بدهد، او می‌گوید:  کنجد منبع غنی از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد، شما با مصرف یک قاشق کنجد می‌توانید 14 درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم را تأمین کنید و با مصرف 50 گرم کنجد می‌توانید 25 درصد از نیاز روزانه به اسید فولیک را برطرف کنید. این دانه ریز و زرد رنگ منبع آهن گیاهی است که برای رفع خستگی از کار روزانه اثر درمانی دارد و سبب جلوگیری از پوکی استخوان هم می‌شود.  شنوندگان این توضیحات لحظه به لحظه بیشتر می‌شدند و با چه دقتی به این حرف‌ها گوش جان سپرده بودند یکی گفت Birlik یعنی متوجه شدم!
 
طرفداران یونس ژائله
چند دقیقه‌ای که برای استراحت در غرفه «اقتصاد سبز» در طبقه هم‌کف سالن خلیج‌فارس نشستم متوجه شدم بعضی‌ها با دیدن عکس یونس ژائله روی جلد چند شماره پیش مجله «اقتصاد سبز» از آن می‌خرند. برای من جالب بود که عکس مدیرعامل و رییس هیأت مدیره شرکت شیرین‌عسل چنین طرفدارانی دارد. 
همکاران می‌گفتند در میان شماره‌های گذشته ما که در نمایشگاه عرضه شده بود مجله‌ای که عکس یونس ژائله روی جلد آن چاپ شده بالاترین فروش را داشته و در واقع تیراژ آورده است. 
کنجکاو شدم علت علاقه و توجه را بدانم با چند نفری که در این یک ساعت مجله خریده بودند به گفت‌وگو پرداختم، پاسخ‌های خوبی گرفتم: 
-‌ می‌خواهم مصاحبه آقای ژائله را بخوانم، آدم موفق و خوش‌نامی است... 
-‌ خودم تبریزی هستم و در کار شیرینی‌سازی فعالیت دارم، آقای ژائله را دوست دارم... 
-‌ چند سالی است شیرین عسل کار کادو دادن مرا راحت کرده، می‌خواهم درباره‌اش بیشتر بدانم. 
-‌ به‌عنوان یک همشهری افتخار می‌کنم عکس آقای ژائله روی جلد مجله چاپ شده.
-‌ تولیدکننده شکلات هستم، مطالعه مصاحبه آقای ژائله که مدیر موفقی است جالب است. 
-‌ شیرین عسل در این سال‌ها خوب درخشیده (با لبخند) بخوانم و ببینم می‌توانم با ایشان رقابت کنم! 
-‌ حرف‌های یک آدم موفق خواندنی است، نکته‌های آموزنده زیاد دارد. 
-‌ از کارمندان آقای ژائله هستم. مجله را ندیده بودم. حالا که دیدم خریدم می‌خواهم عکسش را قاب بگیرم. 
 
گز سلطنتی سابق 
در غرفه گز مقصودی با یکی از کارکنان غرفه درباره صادرات گز اصفهان صحبت می‌کردیم و این‌که حالا دیگر مثل گذشته دور، توریست خارجی به اصفهان نمی‌آید و از این حرف‌ها، او گفت: هر تولیدکننده‌ای که در کارش عشق و علاقه داشته باشد در هر شرایطی مشتری دارد. گروه تولیدی گز مقصودی اصفهان از سال 1320 با همت حاج آقا محمد مقصودی، نوه‌ی مرحوم حاج میرزا هاشم مقصودی که از قنادان مشهور آن دوره بود بنیانگذاری ‌شد، در قنادی‌های آن زمان همه نوع شیرینی تهیه و عرضه می‌شد ولی حاج آقا محمد مقصودی (سال 1320) فعالیت خود را منحصراً در زمینه ساخت گز انگبینی با نام سلطنتی Imperial  آغاز کرد و در اواخر دهه 50 خورشیدی نام گز سلطنتی به گز ملی تغییر داد، در مجموع گروه ما تجربه طولانی در تولید گز دارد و مشتریان علاقه‌مند ما در هر شرایطی از این گزها به‌دست می‌آورند، حتی از طریق مسافر و یا سفارش به‌وسیله این و آن دستشان به گز ما می‌رسد. گز سفارشی 38 درصدی کادویی است با جعبه‌ای بسیار شیک که هر سلیقه‌ای به‌عنوان کادو از آن انتخاب می‌کند، کادویی که دریافت کننده آن، بدون تردید خوشحال می‌شود، هم از بسته‌بندی جذابی که دارد و هم محتوای آن که عصاره گیاهی ترنجبین و عسل طبیعی در ساخت آن استفاده می‌شود.  به جعبه‌ها که دقت کردم ترکیب رنگ‌ها و طراحی‌های جذاب، تردیدی نگذاشت که توضیح او درست بوده است.
 
پس کی نوبت ما می‌شود؟
یکی از ویژگی‌های نمایشگاه‌ها آشنایی با عناوین و نام‌هایی است که مشتری‌ها و بازدیدکنندگان قبلاً با آن آشنایی نداشتند. این سال‌ها که بازار آب معدنی رواج پیدا کرده و حالا دیگر اکثر مردمی که به سلامت خود توجه بیشتری دارند از نوشیدن انواع آب معدنی‌ها سود می‌برند، در سالن نوشیدنی‌ها چشمم به غرفه آب معدنی «وگل برگرفته از قله‌های پربرف الموت» افتاد که محل کارخانه آن در استان قزوین و در امتداد رشته کوه‌های البرز قرار دارد. چند نفر کنجکاو درباره بهداشت آب‌های معدنی که اخیراً پخش بعضی خبرها شائبه‌ ایجاد کرده با مدیر غرفه بحث می‌کنند، او خیلی جدی توضیح می‌دهد:  آب‌های معدنی وگل از چشمه «وگل» تا محل کارخانه به‌وسیله لوله‌های پلی‌آتیلن انتقال داده شد و در ورودی به کارخانه توسط دستگاه‌های مدرن با استاندارد جهانی فیلتر می‌شوند و پس از طی مراحل تولید به‌وسیله لفاف‌های نایلونی رنگی با ضخامت بالا برای حفاظت از نور و همچنین حمل و نقل آسان به بازار عرضه می‌شوند.  در این غرفه یکی از حاضرین در بحث وقتی متوجه می‌شود که دارم یادداشت بر می‌دارم پرسید شما گزارشگر مجله «اقتصاد سبز» هستید که جواب مثبت بود بعد به شوخی و با خنده گفت، گزارش‌های میدانی نمایشگاه‌ها را می‌خوانم برای من جالب است بدانم که چه نام‌هایی در گزارش شما می‌آید و کی نوبت ما می‌شود، با لبخند در جوابش گفتم این بستگی دارد که در هر غرفه‌ای چه نکته‌ای توجهم را جلب کند، غرفه‌ها زیاد است و نمی‌شود همه را در گزارش آورد. ولی «وگل» به‌خاطر اسمش هم که باشد حتماً می‌آید. 
 
گرجی خاطره‌ساز 
در غرفه بیسکویت گرجی، اکثر بازدیدکنندگان از خاطره‌های خوشی که از کودکی با این نام گرجی داشته‌اند حرف می‌زنند. این کارخانه بیش از 50 سال است که فعالیت دارد و دیدم که پیرمردی با همسر پیر خود لبخند زنان از خاطره‌های خود برای خرید بیسکویت گرجی چیزهایی تعریف می‌کردند که برای من هم جالب بود: 
«اوایل فکر می‌کردیم بیسکویت گرجی از گرجستان می‌آید. آن سال‌های دهه 40 فقط یکی دو نوع بیسکویت به‌نام گرجی در بازار دیده می‌شد ولی حالا هم بسته‌بندی‌اش تغییر کرده، هم تنوع زیاد شده، آن سال‌ها 5 قران می‌دادیم و یک بسته سلفونی بیسکویت گرجی می‌خریدیم.» یکی از بازدیدکنندگان که لهجه عربی داشت توضیح داد بیش از چند دهه است که این بیسکویت در کشورهای عربی همسایه هم مشتری دارد و مدیر غرفه گفت ما به بسیاری از کشورهای همسایه صادرات داریم.  در غرفه شیرین‌وطن یکی از خانم‌هایی که با کالسکه نوزادش به تماشا آمده بود گفت ما از بیسکویت کودک «شیرین وطن» استفاده می‌کنیم، بچه‌های من دوست دارند، بزرگ‌تر هم که می‌شوند کیک لایه‌ای خرمایی و کنجدی و کشمشی شیرین‌وطن می‌خورند.  غرفه‌دار گفت:  شما لابد از تنوع محصولات ما خبر ندارید بیسکویت پذیرایی فامیلی شکری، کنجدی و میوه‌ای هم تولید می‌کنیم که خیلی طرفدار دارد.  بعد بروشوری به این مشتری داد و تأکید کرد سر فرصت بخوانید و با انواع محصولات آشنا شوید. 
 
CD‌های دابوصنعت 
بخش مهمی از نمایشگاه به معرفی ماشین‌آلات بسته‌بندی اختصاص دارد، یکی از این بخش‌ها، دابو صنعت بود، یک سی به‌دست ما داده شد که روی آن نوشته شده شرکت مخزن فولاد رافع – طراح و تولیدکننده دیگ‌های بخار (واتر تیوب فامیر تیوب) آب گرم، آب داغ، روغن داغ، سختی‌گیر، فیلتراسیون، دی‌اریتور، مبدل حرارتی و مخازن تحت فشار، کوئل‌دار، دو جداره.  پخش CD به‌راستی کار انتخاب‌کنندگان را آسان کرده است، معمولاً در نمایشگاه‌ها به علت شلوغی فرصت چندانی برای توضیح همه‌ی موارد یک ماشین وجود ندارد.  این CD کمک می‌کند مشتری سرفرصت تمامی مراحل بهره‌برداری از ماشین را ببیند و بستگی به نیازی که دارد از آن مدل دلخواهش انتخاب کند. غرفه‌دار با لبخند می‌گوید:  دابو صنعت در شهرک صنعتی امامزاده عبداله آمل قرار دارد، شاید مشتری نتواند به این محل بیاید و یا مطمئن نباشد آنچه می‌خواهد و موردنیازش هست ما می‌سازیم، این CD کمک می‌کند که دقیقاً با محصول ما آشنا شود و از تمام جوانب بهره‌برداری آن آگاه گردد.  نه تنها دابو صنعت که بسیاری از تولیدکنندگان ماشین‌آلات مرتبط با صنعت شیرینی و شکلات و آب‌معدنی درباره فعالیت‌‌هایشان CD ساختند و در اختیار علاقه‌مندان قرار می‌دادند تا با خیال راحت ببینند و توضیحات لازم را بشنوند. 
 
قافلانکوه کادویی‌ساز 
شونیز در این سال‌ها مبتکر و پُر اُبهت ظاهر شده، تماشای غرفه‌اش به‌راستی جذاب بود و Anyeh در فرآورده‌های شکلاتی سنگ تمام گذاشته و ساقه عروسی‌اش دیدنی و میشکا وسوسه‌انگیز. اما قافلانکوه در کادویی‌سازی می‌شود گفت رکورد زده است. کادویی لوکس آبی، کادویی لوکس قرمز، کادویی ونوس رو بانداژ آبی، ونوس کارتی ببری قهوه‌ای، ونوس کارتی ببری آبی، ونوس کارتی آبی و شیری و قرمز و خلاصه چنان محصولاتی را به نمایش گذاشته بود که هر سلیقه‌ای را برای این‌که در دیدار دوست و یا عریزی دست خالی نباشد ارضا می‌کرد.
 
مشتری رییس ماست 
در میان تمامی این غرفه‌های تماشایی و تولیدکنندگان مبتکر و نوآور که بازار فروش محصولات را به‌راستی پر رقابت کرده‌اند پاک‌نژاد (شرکت شیرین سازه قطره طلا، تولیدکننده لواشک بهداشتی) در ابتکار جذب مشتری سنگ تمام گذاشته است، شعار او این است (لواشک پاک‌نژاد در هر خانه‌ای و با هر سلیقه‌ای) اما شعار جالب‌تر آنکه سرزبان‌ها رفته و بر لب بازدیدکننده‌‌ها لبخند آورده  این بود: «مشتری رییس ماست.... از خرید شما متشکریم»حالا شما بگویید؛با این شعار «مشتری رییس ماست» لبخند به لب  نمی‌آورید؟
 
(شماره 51 مجله اقتصاد سبز)

بستن

به ما بپیوندید

عضویت در خبرنامه