هدر

سخن ماه

روز جهانی غذا فرصتی برای رسیدن به امنیت غذایی پایدار

دکتر هدایت حسینی: امروزه دسترسی به مواد‌غذایی کافی و سالم یکی از نگرانی‌های اصلی جوامع بشری است. از آنجا که در حال حاضر توزیع مواد غذایی در سراسر جهان به‌طور عادلانه نمی‌باشد علیرغم آنکه نزدیک به یک میلیارد نفر در جهان گرسنه وجود دارد، افزایش وزن و چاقی همزمان یکی از مشکلات پیش‌روی کشورها می‌باشد. 
دکتر هدایت حسینی: امروزه دسترسی به مواد‌غذایی کافی و سالم یکی از نگرانی‌های اصلی جوامع بشری است. از آنجا که در حال حاضر توزیع مواد غذایی در سراسر جهان به‌طور عادلانه نمی‌باشد علیرغم آنکه نزدیک به یک میلیارد نفر در جهان گرسنه وجود دارد، افزایش وزن و چاقی همزمان یکی از مشکلات پیش‌روی کشورها می‌باشد. 
تغییرات آب و هوایی به‌دلیل عدم استفاده صحیح از منابع طبیعی که سبب گرم شدن کره زمین، خشکسالی، افزایش بروز بلایای طبیعی مانند سیل و طوفان‌های شدید شده است از یک طرف و تأمین غذای کافی و سالم برای جمعیت جهان که رو به افزایش است و پیش‌بینی می‌شود تا سال 2050 به 6/9 میلیارد نفر برسد از سوی دیگر سبب گردیده است تا انسان به بکارگیری تکنولوژی‌ها و روش‌های جدید تولید غذا و کشاورزی توجه بیشتری نماید. و تغییر در روش‌های معمول تولید محصولات کشاورزی و مواد‌غذایی را براساس تغییرات به‌وجود آمده در شرایط جوی و آب و هوای کره زمین مورد‌توجه جدی قرار دهد زیرا برای تأمین 6/9 میلیارد نفر ساکنان کره زمین در سال 2050 نیاز به تولید 60 درصد غذای بیشتر است. توجه به تعالیم الهی و دستورات الهی همواره راه‌گشای بشر در طول عصرها و زمان‌های مختلف بوده است. در قرآن کریم بر پرهیز از اسراف و تضییع مواد‌غذایی تأکید فراوان گردیده است و در احادیث و روایات نیز بر مصرف بهینه غذا، پرهیز از اسراف و دور‌ریز آن و توزیع عادلانه بین افراد جامعه تأکید شده است که توجه به آنها می‌تواند در حل این مشکل جدی پیش‌رو کارساز باشد. 
بر‌همین اساس شاید یکی از مؤثرترین و سهل‌الوصول ترین روش‌ها برای تأمین غذای کافی و سالم کاهش ضایعات مواد غذایی باشد زیرا در حال حاضر 3/1 میلیارد تن معادل 30 درصد غذای تولیدی در جهان ضایع می‌شود. و از دسترس استفاده انسان خارج می‌شود که بازگشت آن به چرخه مصرف می‌تواند بخش عمده‌ای از نگرانی گرسنگی و امنیت غذایی را در جهان رفع نماید.  برای نیل به این هدف همکاری و همفکری تمام اجزاء زنجیره تولید و عرضه موادغذایی از مزرعه تا سفره و حتی فراتر از آن برای نیل به امنیت غذایی پایدار در جهان و کشور عزیزمان ضروری است.
*رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور
 
(شماره 64  مجله اقتصاد سبز)

بستن

به ما بپیوندید

عضویت در خبرنامه